Port bewaren

Allereerst maken we onderscheid in het bewaren van een ongeopende port en een geopende port. Een geopende port heeft natuurlijk een ander bewaaradvies dan een ongeopende port

Geopende fles port bewaren

Een geopende fles port kan niet lang bewaard worden. Hoe lang hangt af van de soort port. Een vintage port kan het beste op de van opening zelf worden gedronken en zal snel achteruit gaan. Het is aan te raden deze binnen enkele dagen tot een week genuttigd te hebben.

Jonge tawny, ruby en LBV port blijft enkele weken tot een maand goed. Een colheita en oudere tawny port kan langer goed blijven.

Ongeopende fles port bewaren

Er zijn verschillende soorten port en het bewaaradvies verschilt per soort. Alleen de ongefilterd gebottelde portsoorten zijn echt bedoeld om te bewaren en ontwikkelen zich. Dit betreft de vintage port, de crusted port en single quinta vintage port. Op jonge leeftijd is de port vol en fruitig met heel veel tannine. Het duurt zeker twintig jaar voor de vintage port het hoogtepunt heeft bereikt. Tijdens de rijping in de fles vormt zich droesem. Dit is tevens de reden dat port die op fles is gerijpt gedecanteerd moet worden. (decanteren)

De meeste port die wordt geproduceerd en verkocht betreft de ruby, tawny en witte port. Deze soorten, samen met de colheita en de late bottled vintage, betreffen gefilterde en gestabiliseerde port en zullen door bewaren niet meer verbeteren. Deze port is eerst een aantal jaren op hout in vaten gerijpt voor deze in een fles gebotteld wordt. Deze port hoeft niet gedecanteerd te worden en kan zo uit de fles gedronken worden. Omdat de kans bestaat dat de port minder wordt is het niet aan te raden de port erg lang op fles te bewaren. Ongeopend kan deze port een tot hooguit enkele jaren bewaard worden.